Lagarto na Panela de Pressão

Ingredientes:

• 1,5 kg de lagarto
• 3 dentes de alho amassados
• ½ copo de vinho tinto
• ½ xícara de bacon picado
• 2 colheres (sopa) de shoyo ou molho inglês
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 2 colheres de alho poró picado
• 1 pitada de alecrim
• 1 pitada de louro
• 1 pitada de tomilho (ou a erva de sua preferência, ao seu gosto dessa combinação.)
• 1 copo de água
• Pimenta do reino à gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho (tipo maisena)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Comece retirando todas as gordurinhas do lagarto (isso é importante!).
2. Depois, em um recipiente, coloque o lagarto e todos os outros ingredientes (menos o amido de milho) e misture bem.

***Obs: Tempere a carne de véspera (deixe descansar no tempero, para que assim penetre em todo o lagarto).

1. No dia seguinte, em uma panela de pressão, aqueça ½ xícara de óleo e refogue somente a carne e o bacon picado, mexendo um pouco. Isso fará com que a carne sele e retenha seu suco natural.
2. Quando estiver começando a corar, despeje o tempero onde a carne ficou de molho. Refogue mais um pouco, cubra com água e coloque na pressão por aproximadamente 30 minutos.
3. Passado esse tempo, abra a panela com cuidado, coloque mais um pouco de água e vá repetindo esse processo até a carne ficar bem macia e começar a desfiar.
4. Para acabar de corar a carne, deixe secar toda a água e em seguida retire o lagarto da panela e reserve.
5. Na mesma panela em que foi preparado o lagarto, (é importante não lavar a panela), acrescente um pouco de água, amido de milho e deixe cozinhar em fogo baixo, até formar um caldo escuro e em seguida despeje sobre a carne.

Fonte: https://receitadodia.site/lagarto-na-panela-de-pressao-%f0%9f%8d%96/